椰丝面包

24.8.2021

用Katherine kwa 的食谱，面包组织细腻，好吃。

1. 把所有的材料(除了牛油)放入面包机里，我用牛奶代替班兰水

2. 搅到成团后加入牛油(室温)

3. 继续搅到手套膜形成

4. 移到放了粉的案板上，收圆，蓋著发酵至2倍大

5. 排气(不揉)，分割12份，滚圆，蓋布防乾，醒发10分钟

6. 烤盤刷上牛油，将面剂子扞开（面团很软)，包上馅料，滚圆

7. 放进烤盘，发酵45分钟    

8. 刷上蛋液，撒上干椰蓉

8. 放入预熱的烤箱，180度，18分钟，190度，5分钟

失望

有个不成熟，不懂得积极进取的孩子不表示我就要过很不开心的日子。每天看到他除了上班就一直沉迷于电脑，心里真的很不滿意，但能说吗？

我不是沒有虚荣心，看到别人的孩子们那么优秀，心里有羡慕，有嫉妒，但会告诉自己要把这些贪嗔痴的心撇除才会好过。

椰糖kaya

参考了KL View 和小黄鸭厨房的食谱，调整了一下。

食材：

细糖 50g

椰糖 200g (切碎)

椰奶 220ml

班兰叶 5片

蛋 4粒

做法：

1. 兩种糖 + 椰奶煮溶(不可以滚)

2. 过筛，待涼

3. 蛋轻轻搅勺(不可以打发)

4. 过筛

5. 将2和4倒进锅里，加叶，小火煮

6. 煮至有明显的纹路时，就可以关火，蓋上蓋子焖至浓稠

绿豆蓉

参考了几个油管食谱，自己做了些调整。

食材：

去皮綠豆 375g

糖 200g + 4tbsp

盐 4g

面粉 ？

油 120g

練奶 适量

牛奶 适量

方法：

1. 洗豆，浸豆3小时

2. 蒸豆 30分钟

3. 用 masher先按碎，成品很乾

4. 倒进锅里，加白糖，油和盐，等糖溶解后，豆蓉比较湿时才用筛子过滤，可以加些牛奶让豆蓉更容易过筛  

5. 先充分搅匀，试味，再加上适量練奶，如果太湿，加面粉

6. 开小火炒至包团

20.8.21

今天决定改改方法，豆不煮用蒸的，不用破壁机，用masher,  成品很干，很难过筛，下次要加些牛奶。因为没有太多水份所以不用加粉，这个只是用了1茶匙面粉的成品，从过筛到煮好，用了40分钟。

金瓜发糕

用了 Karen Ling's 的食谱。成功！

1. 先蒸熟南瓜，过筛

2. 水+糖，煮至溶化(我用温水，減短待涼的时间)

3. 把1和2混合

4. 面粉和泡打粉拌匀

5. 把4过筛到3里，拌匀

6. 加入油，充分拌匀

7. 分倒进Silicon 模具里，9分滿

8. 水滚，上锅蒸25分钟，大火。

23/11/2021

今天再做，可能是不同的南瓜(不是贝贝南瓜)，mixture 比较浓稠，有点像花生酱，蒸出来也发的比较鬆软，只是颜色不金黄。