肉干

22/01/2022

隔了好久又来做肉干。用了My lovely recipe, 味道还可以，可以再做调整。

 

**加了1tbsp麦芽糖

1.先把所有的材料小火煮溶。

2.慢慢加入肉里，充分拌匀。拌好后，舀一点用微波炉煮熟，试味道，我加了1tbsp 的油。

3.放入冰箱过夜。

4.预熱烤箱，190℃

5.铺一张烘焙纸在烤盤上，放2大勺肉，蓋上保鲜膜，用工具推平，不要太薄。  

6.先烤12分钟，翻面，搽蜂蜜，烤8分钟，翻面，搽蜂蜜，烤8分钟，取出。

7.用air fryer, 搽蜂蜜，200℃烤3分钟，翻面，搽蜂蜜，再烤不超过3分钟，要注意上色。

椰渣面包

29/12/2021

在小红书看到网红面包食谱，看起来很软，很好吃的样子，试做了。做好了才发觉原来我之前做过的。把2个食谱对照一下，基本上没有太大的分别，只是 Katherine Kwe 的比较软，可能加了50g的中粉，但小红书的烘度比较低，烘出来没有那么深色。

*160度，22分钟

*面上撒高筋面粉会比较好

椰糖发糕

23/11/2021

今天用了Karen Ling 的食谱，成功。

1. 椰糖+水，煮溶，待冷，过筛

2. 面粉+泡打粉，过筛

3. 把冷的1加入2里，

4. 拌匀至无粿粒，加入油(我用玉米油)，拌匀

5. 倒入模具里(可做3个)，九分滿

6. 水滚后，大火蒸20分钟

大学进修

19/11/2021

发觉我竟然沒有把被UCD 录取的事情记录下来！

这是我收到录取通知的电邮。

至令我已经完成了第一个Module, 也完成了第一个assignment, 成绩出来了，非常满意

很喜欢这个课程，虽然累但没有怨言。和十多年前上课做assignment的经历来比，这次有了神器的帮忙下，语文障碍少了很多。

一共有5个module, 一直会到明年的六月，和自己说加油！

猪肉包

29.10.21

今天用了达哥的猪肉包食谱，好吃。 

1. 清水+白糖，微波炉加熱

2. 加入酵母，靜置几分钟至到酵母活跃

3. 把2和其他的材料放入面包机里，搅至光滑有弹性的面团

4. 蓋上，发酵至兩倍大

5. 排气，分割成一个35g，滚圆

6. 静置15分钟

7. 扞开，包馅

8.靜置15分钟

9. 滚水上锅蒸12分钟，焖3分钟。

今个是生煎，火太大，底部有点焦。

焦糖kaya

 用sim cooking 的食谱

材料:

全蛋 (大)4粒

椰奶(头) 240g

白糖 60g + 100g

班兰叶 3片

方法:

1. 把60g的糖煮成焦糖

2. 用另一个锅把椰奶加熱(微熱)，关火后加入100g的白糖，搅至糖溶解

3. 焦糖锅关火，把No 2 一点点的加到焦糖锅里 (避免糖结塊)

4. 加入过筛的蛋液

5. 加入叶，小火煮到浓稠，有纹路，熄火，加蓋焖2分钟。

注:

1. 四粒蛋能做出 400g的成品

Potato curry puff

用 Serena 土耳其的食谱。

土豆 2kg

洋葱 500g

咖哩粉 4tbsp

辣椒粉 2tsp

咖哩叶少许

盐/糖/鸡粉 调味

这个份量可以做大概76个@30g

皮：

油 130g

牛油 30g

冰水 150g

盐 1tsp

中粉 500g

这个份量可以做22个@35g

做法：

1. 面粉+盐，拌好

2. 把油和牛油加熱至70度

3. 把2加入1里，搅拌成絮状

4. 慢慢加入冷水，揉成一个徧软的面团，记得如果要面皮脆，不可以加太多水

5. 静放一小时