烧鸭

冲凉：
醋 ＋麥牙 （少水）

燒：
背面 150c x 30 minutes
胸面 150c x 25 minutes
Continue 用125c x 10 minutes

注： 如果用extender,

背面 175c x 30 minutes
胸面 150c x 30 minutes

蒸水蛋

2 粒蛋
100ml 鸡湯
200ml 水
少许盐
少许糖
少许麻油

1。把蛋打匀后加鸡蛋和水
2。加入调味
3。蓋上錫纸，先用大火燒开水，再用中火蒸上10 minutes

The best Carrot Cake

4 eggs
295ml vegetable oil
400g white sugar
10ml vanilla
250g flour
9g baking powder
9g baking soda
3g salt
5g ground cinnamon
330g carrot (shredded)
120g chopped pecon

1. Preheat oven to 175c and grease a tin
2. In a large bowl, beat eggs , oli, white sugar and vanilla
3. Mix in flour, baking soda, baking powder, salt and cinnamon
4. Stir in carrots, fold in pecons
5. Pour into prepared tin
6. Bake for 40-50 minutes

湯类

1。江鱼仔，萝卜与马玲薯湯
2。雪耳紫菜湯 （雪耳，紫菜，杞子，粟米，萝卜，红枣，鸡骨）
3。丝瓜肉片汤
4。苦瓜番茄排骨汤
5。节瓜章鱼排骨汤
6。丝瓜番茄紫菜汤
7。五豆鸡脚汤 （黑豆，眉豆，黄豆，红豆，花生，鸡脚，红枣）

海参处理方法

1。先浸泡在冷水里一晚。
2。第二天放入锅，加水（室温），煲至滚就好。
3。取出，浸在水中一周 （每天换水）。
4。海参会越来越软。
5。放冰箱或冷冻。

sweet sambas tumis

100g dried chilies
100g fresh red chilies
10g birds eye chilies
250g shallots
1 big onion
10g ginger
15g galangal
30g garlic
15g  belacan ( toast, chop and break it up powdery)

1 cup cooking oil
Assam water
50g sugar or palm sugar
1tsp salt

黑胡椒猪手

猪手一只。
洋葱 2颗，去皮，分四。
蒜头6瓣，去皮，拍扁。
油 一大匙。

调味料：
黑胡椒碎 一大匙
酱油6大匙
黑酱油一小匙
糖一小匙
水

1。猪手洗干净，飞水，清除雜物。
2。燒熟油，爆香蒜头和洋葱，加入猪手炒匀。
3。加入调味料煮滚，转小火焖45分钟。