古早味香蕉蛋糕

用了Karen Ling 的食谱，很赞👍

1.預熱oven 150度，顺便烘盤放冷水放进去oven 里，模具鋪好烘焙纸

2. 準備香蕉泥120g

3. 分四粒中蛋

4. 蛋黄加进去No 2

5. 蛋白放入另一个无油无水的盆里

6. 加20ml的牛奶去no 4里 充分拌匀

7. 80g (64 + 16) 的低筋面粉过筛

8. 45g 的食用油加熱至70度

9. 将油倒进 No 7里，拌匀

10. 分次将 No 6 倒进 no 9里，充分吸收了才加另外一次

11.蛋白里加一点白醋，分批加入60g 的白糖，打至湿性发泡

12. 将蛋白霜和蛋黄糊分次拌勺，手法轻。

13. 倒进模具

14. 用牙签画面糊表面，轻震出大气泡

15. 150度，烘60分钟  

16. 取出，震出熱气，放涼，这个时候，底部会有点显

糯米糍

20/7/21

用甜師奶的食谱做了非常好吃的糯米糍。馅料是用红豆。

皮料:

糯米粉 300g

粘米粉 50g

糖 45g  

水400g 

油10g

黄油少许

手粉 

红豆馅：

Kidney bean 1 罐

现售红豆沙 150g

糖60g

1.先把前三种材料混合均匀

2. 慢慢的把水加进去，搅拌至无粉粒

3. 再把油加进去，搅拌

4. 过筛

5. 蒸盤抹油，把4倒进来，蓋上盘子或保鲜      膜，插洞

6. 水滚，中火蒸20-30分钟

7. 取出蒸盤，把面团倒入面包机，加入黄        油，揉至面团光滑，有少许薄膜

8. 倒入容器里，封密，待涼

9. 用时要用手套加手粉

*30g 皮，25g红豆

*可以做16个皮，10份馅