1. 用一匙的料酒十水浸泡干贝和虾米(过夜或6小时)
2. 没有金华火腿, 只是用了普通ham所以没有照大厨所说的把火腿放入沸水焯水除盐分
3. 把干贝蒸上15分钟
4. 干贝撕碎, 虾米和ham切碎
5. 蒜米, 小葱, 洋葱丝和辣椒干切碎 (辣椒干不用浸泡)
6.熱油50度, 先爆香干贝, 加虾米, 加火腿. 全程用小火
7. 材料爆香至金黄, 捞起至另一口锅, 加料酒, 生抽, 蚝油, 冰糖, 柴鱼粉和蒸干贝的汁, 用小火把冰糖煮溶
8. 用第一口锅继续爆香洋葱, 小葱, 蒜米至金黄.
9. 把no 7 的材料倒回 no 8 里, 熄火, 用余温把辣椒面炒香
10. 完成
