烧包

说了很久一直想做的烧包, 今天终于做成了。食谱存在Pinterest 的档案里 li-shuan.blogspot.sg

面团要在兩张保鲜纸之间桿

先烘了15分钟, 拿出来再塗蛋液, 撒上白芝麻, 再烘15分钟.第二次拿出来觉得不夠金黄, 再放回烤炉上火烘5分钟

这是第二次的成果.  这一次水太多, 油太多, 很难包但比较好吃。

注意:

因为原本的食谱是用lard 的, 我用猪油会比较稀, 所以后如用猪油的话就要少放一点.

23/8/2020

今天用了这个 Katherine Kwa 的食谱, 非常好, 老爺说拜托别换了！

水皮:                                       油皮:

160克面粉                              160克面粉

40 克玉米澱粉                        50克白油          60克牛油                                 50 克豬油

两大匙细砂糖.                         

120毫升水

烘烤之前要先刷两次蛋液 (蛋液要加点盐)

第1次用190度烤15分钟, 拿出来再刷上一遍蛋液和撒上一点芝麻, 再用190度烤20分钟.

注1: 这个食谱可以做20粒的烧包

注2: 水皮非常非常的软我是用面包机做的

13/9/2020

用以上的食谱做了另一次烧包, 这次的油皮用了30克的猪油和70克的白油, 做出来的皮很松化, 只是鸡肉馅料不够甜. 水皮很软, 搓皮时用很多粉.

20/9/20

另一次再战烧包. 加了糖的馅好多了。 这一次的皮因为没有猪油, 就和上次一样, 油皮很硬, 很难杆开。下次如果没有猪油应该不要把油皮放进冰箱

28/10/20

又做一次！ 馅不夠甜。 油皮用50g的白油和50g的猪油, 皮在熱的时候很软。成功！

17/04/21

今天烧包大翻车！平时是做完一批，放进烘炉才做另一批，今天为了想省电就把60粒的皮一次性扞完，怎知道皮鬆弛太久，太软，再加上今天的馅太湿，就成了这样子！

11.05.21

这个馅料获得众人的好评。2kg肉，用2tbsp 的蠔油 + 1tbsp 海鲜酱 + 2tbsp 白糖 + 2瓶盖酒 + 2tbsp 甜黑酱油 + 10tbsp 白糖+半瓶叉烧酱